Białka są
substancjami odżywczymi, niezbędnymi do budowy, utrzymania w
formie i naprawy komórek organizmu takich, jak skóra, organy
wewnętrzne i mięśnie. Stanowią również składnik systemu
immunologicznego i hormonów. Są zbudowane z substancji zwanych
aminokwasami - 22 z nich uważa się za niezbędne dla zdrowia.
Dorośli mogą wyprodukować 14 z tych aminokwasów, ale pozostałe
osiem, znane jako podstawowe aminokwasy, muszą zostać pobrane z
zewnątrz. Białka znajdują się w każdym rodzaju pożywienia, ale
jedynie mięso, jajka, sery i inne produkty pochodzenia
zwierzęcego zawiera kompletne białko, tzn. posiadające wszystkie
osiem niezbędnych aminokwasów.
Zgodnie z moim
doświadczeniem, większość ludzi nie zjada wystarczającej ilości
białka. Jest to uzależnione zazwyczaj od osoby, jej płci,
wzrostu, wagi i ilości wykonywanych ćwiczeń. Przeciętnie ilość
ta waha się od 20 do 50 g w każdym posiłku.
Lekcja 1:
Obejrzyj
opakowanie
Jeśli jadasz pakowane
jedzenie, ilość białka jest wymieniona na etykiecie. Dla
nieprzetworzonego jedzenia 85g mięsa zawiera ok. 20 - 25 g
białka. 110 g hamburger ma już jedynie ok. 20 g białka, a
typowy kotlet obiadowy ma ok. 5 g. Jedno jajko ma 6 g białka,
filiżanka mleka (nie zalecane) ma 8 g.
Lekcja 2:
Jajka są
doskonałym źródłem białka.
-
Jedz produkty organiczne (ang).
Organiczne jajka zawierają proporcje Omega-3 do Omega-6 1:1,
podczas gdy przemysłowe jajka zawierają proporcje 19:1.
-
Nie bój się jedzenia jajek
(ang).
Możesz bez trudu zjeść 12 jajek tygodniowo, ponieważ nie
spowoduje to wzrostu cholesterolu. Naukowcy stwierdzili, że
dzieci spożywające ekwiwalent
40 jajek tygodniowo
(ang)
nie mają problemów.
-
Nie jedz jajek codziennie.
Jeśli gotujesz jajka jest ważne, żeby nie jeść ich
codziennie, ponieważ może pojawić się alergia. Jeśli
przygotowujesz jajka w sposób konwencjonalny nie powinieneś
ich jeść częściej niż pięć dni w tygodniu. To się będzie
zmieniać w miarę postępu w stosowaniu diety – będziesz
tolerował o wiele lepiej jajka jeśli nie będziesz ich
gotować.
-
Możesz używać substytutów jajka.
Możesz zwiększyć ilość spożywanego białka przez przyjmowanie
pasteryzowanego białka jajek albo substytutów jajek. Chociaż
na tym poziomie diety jest to do przyjęcia, takie produkty
są wykluczone na dalszym etapie.
Najlepszą metodą jest
nie gotowanie jajek w ogóle, ale to na poziomie zaawansowanym.
Lekcja 3:
Ogranicz
spożycie nabiału.
Mleko
(ang), jogurt i ser są dopuszczone w tej fazie, ale ich
ilość jest drastycznie zmniejszona w następnej. Jeśli masz
alergie, rozważ całkowite wykluczenie nabiału, albo przynajmniej
mleka. Kiedy zjadasz jogurt, poświeć szczególną uwagę na ilość
zawartych w nim węglowodanów, ponieważ substancje słodzące,
bardzo podnoszą ich zawartość. Również niskotłuszczowe produkty
są gęsto napakowane węglowodanami i powinny być unikane.
Lekcja 4:
Możesz
jeść wszystkie rodzaje mięsa na tym etapie.
Wszystkie rodzaje mięsa,
włączając w to steki są dozwolone na tym etapie. Byłoby rozsądna
rzeczą zaopatrywanie się w takie, które są wolne od
konserwantów. Na następnym poziomie będziesz się przesuwał w
kierunku źródeł białka o wyższej jakości; Jeśli chcesz
wypróbować dwa typy mięsa, które zalecam i smakują tak samo
dobrze, jeśli nawet nie lepiej, od najlepszej wołowiny, spróbuj
strusia i żubra. Ponieważ zarówno
struś, jak i żubr smakują wspaniale i są uniwersalne, nie
jest to trudna zmiana, a poza tym są dwoma rodzajami
najzdrowszego mięsa.
Lekcja 5:
Uświadom
sobie czym grozi spożywanie soi
Wszystkie
produkty sojowe (ang) są dopuszczone na tym etapie, chociaż soja
nie jest, mimo rozpowszechnionego przekonania, naprawdę dla
ciebie dobra – pomijając inne sprawy, osłabia twój system
immunologiczny. Wpisz słowo "soja" w przeszukiwarce na mojej
stronie i znajdziesz sporo artykułów na temat tego, jak soja
rujnuje twoje zdrowie. Na następnym etapie, poza sfermentowanymi
produktami sojowymi takimi, jak: tempeh, miso i natto, wszystkie
produkty sojowe zostaną wykluczone,.
Lekcja 6:
Przemyśl
jedzenie ryb i owoców morza.
Wszystkie ryby i owoce morza
są dopuszczone na tym etapie, ale stopniowo są eliminowane na
następnych, ponieważ są
skażone rtęcią i innymi toksynami
(ang).
Niestety ryby, niezależnie od tego, czy z oceanu, jezior,
strumieni, czy hodowlane, wszystkie wykazują oznaki skażenia.
Zatem nawet skądinąd zdrowe ryby są odradzane i na następnym
etapie są odrzucone.
Lekcja 7:
Orzechy
i nasiona na razie tak, ale ...
Orzechy i nasiona są
dopuszczone na tym etapie, ale później są stopniowo eliminowane.
Już teraz
rozważ ich ograniczenie jeśli:
- Masz
nadwagę
-
Lubisz się objadać
- masz
wysoki poziom cholesterolu
- masz
wysokie ciśnienie
Jedynym wyjątkiem jest
siemię lniane i orzech włoski, które mogą być zjadane w ilości
umiarkowanej na następnych etapach ponieważ pomagają utrzymać
równowagę między tłuszczami omega-6 i
omega-3 (ang). Olej rybny, który jest oczyszczony ze skażeń
znalezionych w rybach, jest najlepszym źródłem omega-3, ponieważ
zawiera również niezbędne kwasy tłuszczowe DHA i EPA. Siemię
lniane i orzechy włoskie są następnym bardzo dobrym wyborem,
chociaż nie zawierają DHA i EPA.)
Chociaż nasiona i
orzechy zawierają względnie niski poziom węglowodanów, to same
orzechy stanowią
za to źródło kalorii (ang) i powinny być spożywane z umiarem. Nawet na
obecnym etapie możesz spróbować wykluczyć inne orzechy i zjadać
jedynie trochę orzechów włoskich i siemienia lnianego.
-
Siemię lniane:
Kilka łyżek stołowych świeżo zmielonego siemienia jest
wspaniałą rzeczą, ponieważ ma ono mnóstwo dobroczynnych,
rozpuszczalnych w wodzie składników, podobnych do Metamucilu,
które normalizują pracę jelit.
-
Orzech włoski:
Najlepiej ograniczyć jego spożycie, bo są przebogatym
źródłem kalorii i jeśli spożywasz ich więcej niż kilka
dziennie, mogą skutecznie uniemożliwić ci utratę wagi.
Lekcja 8:
Bądź
ostrożny, kiedy jesz fasolę i rośliny strączkowe.
Jeśli nie masz problemów z insuliną, są dopuszczone na tym
poziomie. Jeśli masz wysoki poziom insuliny, unikaj fasoli, aż
się znormalizuje. Jeśli twoja waga się unormowała możesz je
zjadać ponownie. Symptomami wysokiego poziomu insuliny są:
-
Nadmierna waga
-
Otyłość
-
Wysoki poziom cholesterolu
-
Wysokie ciśnienie
Pamiętaj, że fasole
zawierają węglowodany i są źródłem dobrego, choć niekompletnego
białka. Dodaj dodatkowe białka do swojego posiłku, jeśli w
którymś z nich fasola jest jego głównym źródłem.
Następna strona: Węglowodany
